杜松子酒凝乳馅饼

葡萄柚&杜松子酒酸T柠檬百里香奶油食谱

尽管我们喜欢喝杜松子酒,但有时我们希望与之有所不同,’当我们决定唯一明智的选择是开始烘焙时!那’当一个友好的杜松子酒面包师进入他的元素时。我们派他过来 康沃尔精神的盒子 其中包括两个Tarquin’杜松子酒,让他沉迷于魔法,他想出了这个美味的食谱!

葡萄柚Curd Tart with Lemon Thyme Cream

配料  制作4 x 10厘米迷你t或1 x 20厘米t

对于糕点

  • 240克普通面粉
  • 120克糖粉
  • 盐1/2茶匙
  • 20克柠檬百里香,切碎
  • 20汤匙冷冻无盐黄油,切成丁
  • 2个蛋黄
  • 4汤匙冰水

For the 葡萄柚Curd

  • 2种葡萄柚的果汁和皮
  • 225克细砂糖
  • 室温10汤匙无盐黄油,切丁
  • 4个大蛋黄,室温
  • 4个大鸡蛋,室温
  • 50毫升Tarquin的干康沃尔杜松子酒

柠檬百里香生奶油

  • 230毫升双重霜
  • 柠檬百里香10克,切碎
  • 2汤匙糖粉
  • 柠檬百里香小树枝装饰

方向

  1. 首先,将面粉,糖粉,切碎的柠檬百里香和盐加入食品加工机中并制成糕点盒。加入切成丁的黄油并搅拌至混合物类似于面包屑。加入切碎的柠檬百里香,蛋黄和水搅拌,直到面团开始融合。
  2. 将面团倒在面粉略微的表面上,揉成小球。紧紧包裹在保鲜膜中,然后放入冰箱中30分钟或冷藏。
  3. 面团冷却后,将面团铺开至大约1英镑硬币的厚度。用刀切出一个圆形的面团,该面团大约比蛋tin的底部宽半英寸。
  4. 将面团压入蛋pan,然后从顶部切下多余的面团。用叉子在面团的底部戳孔,然后将其放在冰箱中冷冻30分钟。
  5. 将烤箱预热至160°C,待糕点盒冷却后,将一张箔纸压在壳上,然后用烤珠或干米饭填充箔纸。
  6. 烤壳15-20分钟。移去箔纸和砝码,再烘烤5-10分钟或直到变成金褐色。烘烤后,将烘烤的糕点盒转移到冷却架上,并在填充之前完全冷却。
  7. 要制作豆腐,请将葡萄柚汁和杜松子酒加到锅中,然后用中火加热。慢火煮至一半,然后从火上移开冷却。
  8. 在一个碗中,将糖和葡萄柚皮混合,然后用手指在皮上揉搓,以将皮中的油混合并释放。
  9. 使用电动手动搅拌机或立式搅拌机,将糖和热情的混合物与黄油一起搅打至蓬松。加入鸡蛋和蛋黄并打至合并。加入冷却的葡萄柚汁和杜松子酒,拌匀。
  10. 将混合物加入中号锅中,用中火加热。连续搅拌直到混合物变稠,并且凝乳在木勺的背面覆盖。将凝乳转移到碗中并冷藏直至冷却。
  11. 要组装蛋art,请将凝乳倒入用保鲜膜包裹的糕点外壳中并冷藏。
  12. 要制作柠檬百里香生奶油,请将双重奶油,柠檬百里香和糖粉加入标准搅拌机中,打高至浓稠。准备上菜时,将一小勺鲜奶油sc到蛋art上,并饰以一小撮柠檬百里香。

记得要签出 金贝克 有关更多杜松子酒的食谱,我们’d如果您使用杜松子酒制作这种或其他任何烘焙食品,都希望看到照片,因此请确保在Instagram或Facebook上为我们添加标签。

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