杜松子酒背后的巧妙化学

“神奇…一种味道炸弹,几乎使其他杜松子酒的味道像烟熏的自来水…一个独立的饮奇迹。” 罗伯特·桑德尔(GQ)

您还记得在学校时曾以为花在学习数学和化学上的所有时间都浪费了吗?–“因为没有计算器,您永远不会成为化学家”。好吧,如果伊恩·哈特–神圣的创始人–跳过他的作业,他的杜松子酒不会再有什么特别的美味了!

故事

必要性是发明之母,而神圣的首席酿酒师伊恩·哈特(Ian Hart)和他的妻子希拉里(Hilary)认为改变是有条理的。拥有剑桥自然科学学位,对优秀G情有独钟&T,2008年,他决定以自己的方式开始在伦敦自己的家中蒸馏杜松子酒。

正是他自己提取植物药的方式使圣杜松脱颖而出。忘掉旧的铜锅,并用真空蒸馏代替它。基本上,伊恩(Ian)连接了许多“绝命毒师(Breaking Bad)”风格的玻璃器皿,以在比通常低得多的温度下实现蒸馏。在35/45 C°(而不是85/95 C°)下提取植物香料的风味,使所得馏出物更加新鲜和美味。他们在圣杜松子酒说’就像吃新鲜的橘子和果酱–真空蒸馏保持了使所有植物药在杜松子酒中脱颖而出的坚韧和边缘。

我们还会猜想,杜松子酒比其他杜松子酒对您更有益,因为杜松子酒中的所有良好营养物质都不会像冷榨果汁那样被热量杀死……但这是我们尚需对大量杜松子酒进行测试的东西&多年以来的Ts😜.

如果您想复制伊恩(Ian)的蒸馏方式,请三思而后行:他目前使用五种定制蒸馏器–它们都是按照自己的规格设计的,特别是由玻璃器皿制造商为他量身定制的。

伊恩(Ian)于2009年推出了他的第一颗杜松子酒(Gin),对在其当地酒馆(The Wrestlers)对其进行测试的人们所给予的令人鼓舞的评论深感满意。那是他的23 rd 配方,包含12种植物药,其中有乳香– hence the name, 神圣。

 

植物药

圣杜松子酒的配方基于1660年荷兰礼物的配方。12种植物药包括:

  • 杜松 来自托斯卡纳的酒-所有杜松子酒和伦敦干杜松子酒的主要风味必不可少的。
  • 整个柑橘类水果 来自西班牙和意大利-髓,小核,果皮和果汁。
  • 香菜 来自印度–一种在许多杜松子酒中发现的美丽干香料。
  • 豆蔻 来自危地马拉-一种在许多杜松子酒中流行的异国香料。
  • 乳香Sa骨 (乳香)-由阿曼苏丹提供,具有微妙的树脂性,可以使杜松子精美。
  • 奥里斯 来自意大利–具有花香特征,可用于稳定风味并使其在口中停留更长的时间。
  • 甘草精 来自西班牙–带来泥土甜味,是老汤姆杜松子酒风格的重要组成部分。
蒸馏过程

十二种植物药中的每一种均单独蒸馏以保留其各自的特征和深度。将它们分开浸软至少4-6周,在50%绝对值的英式小麦中不接触空气。

考虑到大多数酿酒厂会在与大量氧化性空气接触的情况下浸泡一整夜而浸软,这对植物药的新鲜度有不利影响!

伊恩(Ian)积累了超过100种植物药的资料库,他纯粹出于趣味而蒸馏,例如醉鱼草,橡树皮和柠檬马鞭草。品尝和混合这些不可避免地导致了新食谱的创造!受到圣杜松子酒成功的鼓舞,伊恩(Ian)创造了圣杜松子酒(Sacred Organic 杜松子酒)以及另外7种杜松子酒,其中每种杜松子酒都有特别的植物光泽-杜松,香菜,豆蔻,粉红葡萄柚,鸢尾,酒,甚至圣诞布丁。

神圣豆蔻杜松子酒

顾名思义,小豆蔻在该杜松子酒中占主导地位。它由有机危地马拉小豆蔻制成,在神圣主义者看来,它比印度版本新鲜。无论您浸入多少杜松子酒冰或滋补品,它的味道都将始终散发出来!品尝后,您会得到香气扑鼻的小豆蔻香气,散发着新鲜的松果和略带裂纹的黑胡椒。干净,甜美,充满活力的小豆蔻味,配以黑胡椒香料和淡淡的茴香味。极其新鲜的豆蔻精。 ABV。 43.8%。

神圣的粉红葡萄柚杜松子酒

真空蒸馏是提取粉红色葡萄柚风味的关键,而桃红色葡萄柚是杜松子酒中的主要植物。柔和,干净的鼻子带有粒状胡椒香气的香气,如甜美,细腻的水果葡萄柚。葡萄柚的甜味与辛辣的胡椒相抗衡。黑胡椒和柑橘类柚子散落在新鲜的口感中。

 

粉红葡萄柚杜松子酒& Tonic

将50毫升神圣的粉红色葡萄柚杜松子酒倒在冰上,并注满地中海或印度补品水。

装饰着一片红色的葡萄柚和罗勒小树枝。

 

小豆蔻杜松子酒和姜

将50毫升圣豆蔻金酒倒在冰上,然后加姜汁啤酒。

用石灰楔装饰。

 

在圣杜松子酒网站上找到更多信息!

 

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一则评论

  • 阿尔弗雷达·林德利 2017年6月20日  回复→

    好吧,我很高兴收到这个月’杜松子酒!我喜欢豆蔻味的杜松子酒,我喜欢粉红色的葡萄柚,所以我等不及了!!!!!谢谢 !!!!

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